Cook County Food Summit 2020

This session will amplify the social and nutritional value of culturally rooted foodways. What does it look like to meaningfully engage the community to inform what meals are provided in cafeterias and other public meal settings? Presenters will share their meal planning processes, menus, and how cultural foodways are archives of ancestral knowledge that serve as a foundation for sustainability, nutrition, and wellness education for the communities they serve.

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Esta sesión amplificará el valor social y nutricional de las formas de alimentación con raíces culturales. ¿Cómo faciliatar un proceso comunitaria para informar qué comidas se ofrecen en las cafeterías y otros entornos de comidas públicas? Los presentadores compartirán sus procesos de planificación de comidas, menús y cómo las comidas culturales son archivos de conocimiento ancestral que sirven como base para la educación en sostenibilidad, nutrición y bienestar para las comunidades a las que sirven.

The COVID-19 pandemic did not invent food insecurity and inequitable food access in Cook County, but it has exacerbated many of these existing issues. Many have lost their jobs, but may not qualify for adequate unemployment benefits to cover their needs. At the same time, the federal government has rolled back SNAP benefits, leaving many more families, especially in Black and Brown communities, without critical access to food. Cook County residents have shown up for one another in a big way by ensuring good food is available for all those in need. Organizers have also recognized that there is an opportunity to build long term solutions through this challenging time--responding to food insecurity in ways that build community wealth and sustainability while providing healthy, culturally relevant emergency meals. Learn from an inspiring and driven panel of organizers about the challenges and successes in building community through food during the pandemic.

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La pandemia por la COVID-19 no inventó la inseguridad alimenticia ni el acceso desigual en el condado de Cook, pero ha exacerbado muchos de estos problemas existentes. Muchas personas perdieron su empleo, pero no califican para los beneficios correspondientes por desempleo para satisfacer sus necesidades. Del mismo modo, el gobierno federal ha reducido los beneficios SNAP, dejando a muchas más familias, en particular de las comunidades negra y de color, sin acceso crítico a alimentos. Los residentes del condado de Cook han decidido apoyarse entre sí de manera sobresaliente, asegurando que todos los necesitados cuenten con alimentos saludables a su disposición. Los organizadores también han reconocido que existe la oportunidad de crear soluciones a largo plazo durante este tiempo de desafíos, respondiendo a la inseguridad alimenticia de maneras que aumentan la riqueza de la comunidad y la sustentabilidad, a la vez que proporcionan comida saludable y culturalmente apropiada en situaciones de emergencia. Aprende de un panel de organizadores inspiradores y motivadores sobre los desafíos y los éxitos al construir una comunidad a través de la comida durante la pandemia.

Many food chain workers are on the frontlines of COVID-19: harvesting our food, processing meat, coordinating package delivery, stocking grocery store shelves, and preparing & serving meals in restaurants. This session will discuss the workplace safety, health, and welfare issues food chain workers have experienced since the pandemic started--though none of these issues are necessarily "new." Learn about what organizers are doing in their workplaces and how you can support.

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Muchos trabajadores de la cadena alimenticia están en el frente de batalla de la COVID-19: cosechan nuestros alimentos, procesan carne, coordinan la entrega de paquetes, almacenan provisiones en los estantes de las tiendas, y preparan y sirven comidas en restaurantes. En esta sesión charlaremos sobre los problemas de seguridad, la salud y el bienestar en el ámbito laboral que han vivido los trabajadores de la cadena alimenticia desde que comenzó la pandemia, a pesar de que ninguno de estos problemas es necesariamente “nuevo”. Aprende sobre qué hacen los organizadores en su lugar de trabajo y cómo puedes apoyarlos.

Be prepared to get inspired and seriously hungry with this interactive cooking class from Chef Emm, Millicent Walker, of Cooking Canvas. Learn tips and tricks for plant-based eating in season!

Watch Chef Emm turn fresh ingredients into a delectable feast with a vegetarian twist on Chicken & Waffles:

• "Chicki"flower-oven fried cauliflower bunches
• Butternut squaffles-butternut squash based waffles
• Mixed greens-collard and mustard greens
• Cantaloupe sorbet-cantaloupe & honey

WANT TO MAKE CHEF EMM'S RECIPES AT HOME? Pick up a special Produce(n)Protest Box at Urban Growers Collective's South Chicago Farmstand on Saturday, 10/17! Each box will feature produce used in Chef Emm's recipes, sourced mainly from local BIPOC farmers. Boxes are $35 each. Order Now! https://www.producenprotest.com/buy-a-box

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Prepárate para inspirarte y tener mucha hambre con esta clase de cocina interactiva con la chef Millicent Walker de Cooking Canvas y Eat, Drink, Delight LTD. ¡Aprende consejos y trucos para cocinar con plantas en temporada!

Mira cómo la chef Emm convierte ingredientes frescos en un festín exquisito:

• Flores "chicki": racimos de coliflor fritos al horno
• Riñas de calabacitas: waffles a base de calabacitas
• Hojas verdes mixtas: hojas de coles y brotes de mostaza
• Sorbete de melón: melón y miel