Cook County Food Summit 2020

Join Cook County leaders for a welcome to the Cook County Food Summit.

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Únete a los líderes del condado de Cook en la bienvenida a la Cumbre Alimentaria del condado de Cook.

Learn from Cook County leaders who are implementing the Good Food Purchasing Policy in public departments and agencies. Speakers will share progess made on GFPP in the past year; challenges with shifting procurement practices; and exciting opportunities on the horizon for further change.

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Aprende de los líderes del condado de Cook sobre quién está implementando la Política de Compra de Alimentos Saludables en las agencias y departamentos públicos. Los oradores compartirán información sobre el progreso realizado del GFPP durante el último año; los desafíos con el cambio de prácticas de adquisición; y oportunidades emocionantes en el futuro para más cambios.

The foundation of building a more resilient, equitable, and healthy food system for Cook County is cooperation! Learn from leaders who are changing what it means to "scale up" and working with their fellow farmers, entrepreneurs, chefs, and innovators to solve problems. Whether it's aggregating produce to feed the community, opening commercial kitchen space access, or building a new worker-owned business, learn from leaders in this session on how they are turning business-as-usual on its head to build community wealth and health.

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¡La base para crear un sistema alimentario más resiliente, equitativo y saludable para el condado de Cook es la cooperación! Aprende de los líderes que están cambiando el significado de “ampliación” en materia de alimentación, y que trabajan con agricultores, empresarios, chefs e innovadores para brindar soluciones a los problemas que afrontamos. Ya sea sumando productos agrícolas para alimentar a la comunidad, abriendo el acceso a un espacio de cocina comercial o construyendo un nuevo negocio cuyo dueño sea el trabajador, en esta sesión entérate cómo los líderes están redefiniendo totalmente la idea del “negocio habitual” para fomentar la riqueza y salud en la comunidad.

Join this session to learn about the Productive Landscapes Map, a tool that is being developed to help identify and prioritize underutilized land in Cook County that may be appropriate for agriculture coupled with other beneficial uses. Emerging from the Cook County Productive Landscapes Task Force, the goal of this work is to expand secure access to urban and peri-urban farmland using the community-based framework outlined in the report “Productive Landscapes in Chicago and the Southland.” The report, published by the Chicago Food Policy Action Council (CFPAC) in 2017, was informed by a series of facilitated conversations concerning how various stakeholders could help foster the growth of urban agriculture in the Millennium Reserve Area, covering Chicago’s South Side and suburban municipalities in southern Cook County.

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Únete a esta sesión para aprender sobre el Mapa de paisajes productivos (Productive Landscapes Map), una herramienta que se está desarrollando para ayudar a identificar y priorizar la tierra desaprovechada en el condado de Cook que podría ser apta para la agricultura acoplada a otros usos beneficiosos. Nacida de la Comisión especial de paisajes productivos del condado de Cook (Cook County Productive Landscapes Task Force), la meta de esta labor es expandir el acceso seguro a tierras de cultivo urbanas y periurbanas utilizando el marco basado en la comunidad detallado en el informe “Productive Landscapes in Chicago and the Southland.” El informe, publicado por el Consejo de Acción de Políticas Alimentarias de Chicago (Chicago Food Policy Action Council, CFPAC) en 2017, recibió información de diferentes conversaciones mediadas sobre cómo las distintas partes interesadas podrían ayudar a fomentar el crecimiento de la agricultura urbana en el área de Millennium Reserve, que cubre el lado sur de Chicago y las municipalidades suburbanas del sur del condado de Cook.

Join representatives from across the country who are advocating for good food purchasing policies. Learn about effective coalition-building strategies, policy adoption challenges, and exciting wins from coast to coast!

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Únete a representantes de todo el país que defienden las políticas de compra de alimentos saludables. Aprende sobre estrategias efectivas de creación de coaliciones, desafíos para adoptar políticas y emocionantes logros de costa a costa.

This session will amplify the social and nutritional value of culturally rooted foodways. What does it look like to meaningfully engage the community to inform what meals are provided in cafeterias and other public meal settings? Presenters will share their meal planning processes, menus, and how cultural foodways are archives of ancestral knowledge that serve as a foundation for sustainability, nutrition, and wellness education for the communities they serve.

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Esta sesión amplificará el valor social y nutricional de las formas de alimentación con raíces culturales. ¿Cómo faciliatar un proceso comunitaria para informar qué comidas se ofrecen en las cafeterías y otros entornos de comidas públicas? Los presentadores compartirán sus procesos de planificación de comidas, menús y cómo las comidas culturales son archivos de conocimiento ancestral que sirven como base para la educación en sostenibilidad, nutrición y bienestar para las comunidades a las que sirven.

Hospitals, school districts, higher education institutions, and cultural facilities across Cook County are taking the initiative to invest in the local food economy, purchase more sustainable and humane foods, and provide healthier fare in their cafeterias and concessions. Learn about some exciting food purchasing projects and how leaders are making systemic shifts for the long term.

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Los hospitales, distritos escolares, instituciones de educación superior y centros culturales de todo el condado de Cook están tomando la iniciativa de invertir en la economía alimentaria local, comprar alimentos más sustentables y solidarios, y brindar alimentos más saludables en sus comedores y concesiones. Aprende sobre algunos emocionantes proyectos de compra de alimentos y cómo los líderes están realizando cambios sistémicos a largo plazo.

By definition, food hubs can take many forms but ultimately support multiple farmers in making sales. Some physically aggregate and distribute products from multiple farms, while others process and turn fresh items into "value-added" products. Still others provide shared marketing and facilitate sales on behalf of a group of farmers. Join researchers for a look at food hub research and the role they currently play--and may increasingly play--in supporting farmers across Cook County and the surrounding region.

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Según su definición, los centros de alimentos (food hubs) pueden tener varios formatos, pero básicamente apoyan a varios agricultores para que realicen sus ventas. Algunos suman y distribuyen sus productos a diversas granjas, mientras que otros procesan y transforman artículos frescos en productos “de valor agregado”. Otros más ofrecen marketing compartido y facilitan las ventas en nombre de un grupo de agricultores. Únete a los investigadores para ver las investigaciones de los centros de alimentos y el papel que tienen en la actualidad (y que pueden tener cada vez más) al respaldar a los agricultores en todo el condado de Cook y la región lindante.

The COVID-19 pandemic did not invent food insecurity and inequitable food access in Cook County, but it has exacerbated many of these existing issues. Many have lost their jobs, but may not qualify for adequate unemployment benefits to cover their needs. At the same time, the federal government has rolled back SNAP benefits, leaving many more families, especially in Black and Brown communities, without critical access to food. Cook County residents have shown up for one another in a big way by ensuring good food is available for all those in need. Organizers have also recognized that there is an opportunity to build long term solutions through this challenging time--responding to food insecurity in ways that build community wealth and sustainability while providing healthy, culturally relevant emergency meals. Learn from an inspiring and driven panel of organizers about the challenges and successes in building community through food during the pandemic.

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La pandemia por la COVID-19 no inventó la inseguridad alimenticia ni el acceso desigual en el condado de Cook, pero ha exacerbado muchos de estos problemas existentes. Muchas personas perdieron su empleo, pero no califican para los beneficios correspondientes por desempleo para satisfacer sus necesidades. Del mismo modo, el gobierno federal ha reducido los beneficios SNAP, dejando a muchas más familias, en particular de las comunidades negra y de color, sin acceso crítico a alimentos. Los residentes del condado de Cook han decidido apoyarse entre sí de manera sobresaliente, asegurando que todos los necesitados cuenten con alimentos saludables a su disposición. Los organizadores también han reconocido que existe la oportunidad de crear soluciones a largo plazo durante este tiempo de desafíos, respondiendo a la inseguridad alimenticia de maneras que aumentan la riqueza de la comunidad y la sustentabilidad, a la vez que proporcionan comida saludable y culturalmente apropiada en situaciones de emergencia. Aprende de un panel de organizadores inspiradores y motivadores sobre los desafíos y los éxitos al construir una comunidad a través de la comida durante la pandemia.

Many food chain workers are on the frontlines of COVID-19: harvesting our food, processing meat, coordinating package delivery, stocking grocery store shelves, and preparing & serving meals in restaurants. This session will discuss the workplace safety, health, and welfare issues food chain workers have experienced since the pandemic started--though none of these issues are necessarily "new." Learn about what organizers are doing in their workplaces and how you can support.

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Muchos trabajadores de la cadena alimenticia están en el frente de batalla de la COVID-19: cosechan nuestros alimentos, procesan carne, coordinan la entrega de paquetes, almacenan provisiones en los estantes de las tiendas, y preparan y sirven comidas en restaurantes. En esta sesión charlaremos sobre los problemas de seguridad, la salud y el bienestar en el ámbito laboral que han vivido los trabajadores de la cadena alimenticia desde que comenzó la pandemia, a pesar de que ninguno de estos problemas es necesariamente “nuevo”. Aprende sobre qué hacen los organizadores en su lugar de trabajo y cómo puedes apoyarlos.

Did you know that the United States Department of Agriculture (USDA) has many grants, loans, and technical resources to support farmers looking to scale up their operations or enter a new market opportunity? They also offer fantastic funding opportunities for government agencies, community groups, and others to support vibrant, healthy, and equitable local food systems. Learn from USDA representatives on program offerings, who is eligible, and how to apply!

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¿Sabías que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) tiene muchos subsidios, préstamos y recursos técnicos para apoyar a los agricultores que desean aumentar sus operaciones o participar en una nueva oportunidad del mercado? También ofrece fantásticas oportunidades de financiación para agencias gubernamentales, grupos comunitarios y otros para apoyar los sistemas alimentarios vivaces, saludables y justos a nivel local. Aprende de los representantes del USDA sobre ofertas de programas, quién es elegible y cómo participar.

This session will provide farmers and food producers with the Good Food Purchasing Program (GFPP) basics. Join this session to learn how the GFPP policy increases demand for local, sustainable food and ways that farmers can best set themselves up to leverage GFPP for new market opportunities. This workshop will be part info session, part listening session. Farmers will also have a chance to share their biggest concerns and challenges with institutional market sales.

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Esta sesión brindará a los agricultores y productores de alimentos los aspectos básicos del Programa de Compra de Alimentos Saludables (GFPP, por sus siglas en inglés). Únete a esta sesión para aprender cómo la política del GFPP aumenta la demanda de alimentos locales y sustentables, y las maneras en que los agricultores pueden prepararse para aprovechar el GFPP para nuevas oportunidades del mercado. Este taller será en parte una sesión informativa y en parte una sesión de interlocución. Los agricultores también tendrán la oportunidad de compartir sus mayores preocupaciones y desafíos con las ventas institucionales en el mercado.

Take a virtual field trip to the Proviso Partners for Health Giving Garden, along with their Veggie Rx delivery! Featuring a professional video tour and a live Q&A with Mary Mora & Jack Hernstein.

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¡Realiza una excursión virtual a Health Giving Garden de Proviso Partners y conoce cómo entregan en Veggie RX! Tomarás una excursión por video y podrás aclarar tus dudas en una sesión de preguntas y respuestas en vivo con Mary Mora y Jack Hernstein.

Take a virtual field trip to Knockout Farm, run by nonprofit Opportunity Knocks! Featuring a professional video tour and a live Q&A with Aniki Coates.

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Realiza una excursión virtual a Knockout Farm, dirigida por Opportunity Knocks, una organización sin fines de lucro. Tomarás una excursión por video y podrás aclarar tus dudas en una sesión de preguntas y respuestas en vivo con Aniki Coates.

Join Dr. Jifunza Wright Carter and Fred Carter as they share an overview of the Black Oaks Center with attendees!

Be prepared to get inspired and seriously hungry with this interactive cooking class from Chef Emm, Millicent Walker, of Cooking Canvas. Learn tips and tricks for plant-based eating in season!

Watch Chef Emm turn fresh ingredients into a delectable feast with a vegetarian twist on Chicken & Waffles:

• "Chicki"flower-oven fried cauliflower bunches
• Butternut squaffles-butternut squash based waffles
• Mixed greens-collard and mustard greens
• Cantaloupe sorbet-cantaloupe & honey

WANT TO MAKE CHEF EMM'S RECIPES AT HOME? Pick up a special Produce(n)Protest Box at Urban Growers Collective's South Chicago Farmstand on Saturday, 10/17! Each box will feature produce used in Chef Emm's recipes, sourced mainly from local BIPOC farmers. Boxes are $35 each. Order Now! https://www.producenprotest.com/buy-a-box

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Prepárate para inspirarte y tener mucha hambre con esta clase de cocina interactiva con la chef Millicent Walker de Cooking Canvas y Eat, Drink, Delight LTD. ¡Aprende consejos y trucos para cocinar con plantas en temporada!

Mira cómo la chef Emm convierte ingredientes frescos en un festín exquisito:

• Flores "chicki": racimos de coliflor fritos al horno
• Riñas de calabacitas: waffles a base de calabacitas
• Hojas verdes mixtas: hojas de coles y brotes de mostaza
• Sorbete de melón: melón y miel

In the midst of a pandemic, a changing climate, and an uncertain economic future, where does Cook County's food system go from here? Learn from experts in the field about how the landscape of farms, food businesses, and institutions is addressing this uncertainty with resiliency and action.

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En medio de una pandemia, un clima cambiante y un futuro económico incierto, ¿hacia dónde se dirige el sistema de alimentos del condado de Cook? Aprende de los expertos en el campo sobre cómo el panorama de las granjas, los negocios de comidas y las instituciones encaran esta incertidumbre con resiliencia y acción.